【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。

発酵季節だよりの特設ページはこちら

• 

  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE MARKETオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

• 

  11月便”ごはんが美味しい新米便”

  11月、新米が美味しい時期です。今年はお米が貴重ですが、
  この時期だけのごちそう、ぜひ楽しんでいただきたいと次回のテーマは”ごはんが美味しい新米便”としました！
  まずは今年も主役の新米は、近江園田ふぁーむのえんこう米を。こちらはGOOD NATURE STATIONとの近江園田ふぁーむによる「循環するお米」です。そして、たまごかけご飯はもちろん、普段のお料理でも使える絶品のたまり醤油、それからご飯のお供として、納豆ふりかけ、味海苔、おかずみそ、シンプルな梅干しとごはんをたくさん楽しめる盛りだくさんのラインナップです。
  ぜひ、発酵季節だよりをお供に美味しい時間をお過ごしいただけたらと思います。

• 

  粘りと甘みのバランスが良い、お米の王様
  近江園田ふぁーむ　えんこう米（新米コシヒカリ）

  滋賀県・琵琶湖のほとりの、ゆったりとした自然の中で育まれたお米です。フードリサイクルコンポストと海洋ミネラルを利用、微生物が元気に活動することでずっしりとした穂を実らせました。今年は、粘りと甘みのバランスが良く、炊き上がりのツヤと香りが特徴の「コシヒカリ」をご用意いたしました。覚めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもおすすめです。一緒にお送りするごはんのお供と一緒に楽しんでくださいね。

• 

  原材料は、大豆と塩のみ
  東海醸造　底引きたまり

  5年を超えて木桶の底から滴り落ちる、火入・圧縮しない、もはや幻となりつつある自然なたまり醤油です。木桶仕込みの天然醸造、わずか数名の小さな蔵元だからこそ作れる希少なたまりです。とろりと濃厚で旨味が強いため、力強い味わいの赤身魚や脂がのった魚などにもよく合います。加熱しても良い照りが出るため、美しいべっこう色に仕上がります。

• 

  国産素材のみで作られた、可愛いだけじゃないこだわりふりかけ
  カネジョウ　いその、梅しそ納豆ふりかけ

  かつお節をベースに乾燥納豆、しそ、梅肉を合わせたふりかけです。原材料はすべて国産で、素材の良さを活かした商品なので、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけまます。専用のスプーンが付いてるのも嬉しいポイント！しっかり納豆を味わいつつ、梅しそでさっぱりな後味が特徴のふりかけは、お弁当やご飯のお供はもちろん、パスタやおうどんにもどうぞ！

• 

  味付けはしっかり、最後に海苔の風味が広がります。
  南条海苔　こどものための味付のり

  瀬戸内岡山・倉敷市下津井産の化学調味料不使用の味付けのりです。 こどもたちがパクパク食べても安心の良質な乾のりを原料とし、 化学調味料不使用にこだわって作った体にやさしいのりです。こどものおやつやご飯のお供、お弁当などにおすすめです。

• 

  ごはんがほしくなるおかずみそ
  谷川醸造　おかずみそ（しょうが）

  谷川醸造の「サクラ味噌」を使用したおかず味噌です。化学調味料は不使用、お肉を使わず大豆ミートを使用したり、玉ねぎを加えて野菜の甘みを加えたりとこだわりが詰まっています。ごはんのお供はもちろん、お肉につけたり、炒め物の味付けにも使用でします。個人的には、サバの味噌煮がおすすめです。

• 

  料理に使いやすいチューブタイプ
  梅ボーイズ　梅と塩チューブ

  「梅の味が生きたすっぱい梅干しを残したい。」昔ながらな製法の梅干しがなくなりつつある現状を知った兄弟が始めた梅干し屋さんです。素材は南高梅と天日塩のみ。しっかりと梅の味がして、すっぱさの中にもほのかな甘味を感じる昔懐かしい梅干しです。今回も梅干しをきざんだチューブタイプをご用意いたしました。是非ご飯のお供や、料理の調味料として活用してくださいね。

• 

  榎本美沙さんプロフィール

  料理家・発酵マイスター
  発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者36万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（@misa_enomoto）も人気。
  最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。
  その他著書に『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）、「今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵」（オレンジページ）など多数。

• 

  12月便”師走のちょっと休憩便”

  12月、なにかとバタバタ忙しくなる師走。
  そういうときこそ、ほっと一息いれてほしいと次回のテーマは”師走のちょっと休憩便”としました！
  さっぱり美味しい、レモンの発酵コーヒー、お野菜を使った自然な甘みのおやつ、酵素ジャム、そしてお料理の時にさっと作れて体に染み渡る厳選素材のだしパック、旨みが濃厚な乾燥まいたけ、さらに次回は雑貨も！リラックスできるヒバの香りのバスソルトもはいります！
  ぜひ、発酵季節だよりをお供に美味しくて癒される時間をお過ごしいただけたらと思います。