【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。

発酵季節だよりの特設ページはこちら

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  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE MARKETオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

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  7月便”夏の麺だより”

  7月、暑い日が続いてちょっと食欲も落ちがちな時期。
  「麺ならば食べられる！」
  そんな時に美味しい麺を食べていただきたいと今回のテーマは”夏の麺だより”としました！
  手延べそうめん、もち麦入りのうどん、茹でなくてもよい玄米ビーフンと美味しい麺をたっぷり。そして、麺と合わせてほしい”つゆ”やごま油、発酵調味料かんずりも入っています。
  夏の時期を美味しい麺で乗り切っていただけますように。
  ぜひ、発酵季節だよりをお供に豊かな時間をお過ごしいただけたらと思います。

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  阿波の名産、伝統のある手延素麺
  阿波半田手のべ　半田手延べそうめん

  北海道産小麦粉を100％使用し、四国山脈の地下水、瀬戸内海の海水で造られた塩、健康に配慮した植物油などの厳選した素材を使い、昔から伝わる匠の技で、熟成と包丁を使わずに引っ張って徐々に細くしてゆく作業を繰り返して、じっくりと時間をかけて丹念に造っています。小麦の風味が豊かで、ふっくら感とコシがあり、舌触りが良い美味しいそうめんに仕上げました。

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  大麦を知り尽くした制麦メーカーが作る自慢のうどんです。
  豊橋糧食　国産もち麦うどん

  創業から70年以上、大麦食を製造販売する精麦メーカーのもち麦うどんです。愛知県産小麦「きぬあかり」愛知県産スーパーもち麦「ワキシーファイバー」を使用。それだけではなく、使用する原材料のすべてが国産というこだわりの強さ。包丁切り加工で麺の角立ちがよく、のどごし、食感がとても良い麺です。

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  お腹にもたれない軽い食感の細い麺です。
  オーサワジャパン　玄米ビーフン

  玄米100％使用。茹でずにお湯に１分浸けるだけでお料理にご利用いただけます。お湯に浸けずに、そのまま揚げビーフンにしたり、サッと水にくぐらせてフタをし蒸すように調理するなど、クイック料理も可能です。つるっとした食感、軽くてクセのない味が特徴です。麺はのびず固くならないのでお弁当にもぴったりです。

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  125年続く「いりこ屋さん」、今は家族3人で営んでいます。
  いりこのやまくに　やまくにのいりこだしつゆ

  希少で上質な銀付いりこをたっぷり使用した「だしつゆ」は、時間がないときでも、上品で香り豊かなお出汁が楽しめます。煮物は6〜8倍のお湯で、かけうどんの出汁には8〜10倍に希釈して、そうめんや水炊きの出汁には3〜5倍に希釈してご使用下さい。
  他にもストレートで煮物などの味付けにもオススメです。
  そして安心の化学調味料、保存料不使用です。

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  160年以上続く伝統製法
  岩井の胡麻油　金岩井純正胡麻油金口

  「どんなに時代が移っても、本当にいいものは変わりません」
  熟練の職人が胡麻をほどよく焙煎したのちに丁寧に搾油した、昔から変わらぬ製法で作られている胡麻油です。胡麻の香ばしさと豊かな旨みが広がる琥珀色の胡麻油です。揚げ焼き油にはもちろんのこと、お料理の仕上げの香味づけなどにも。和食・洋食・中華などお料理のジャンルを問わずに使用できる万能な胡麻油です。

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  越後の香辛調味料といえば
  (株)かんずり　かんずりミニ

  「かんずり」は、新潟県妙高市に伝わる、新潟県妙高市産の唐辛子と糀、柚子、食塩を混ぜ合わせ、3年以上の熟成・発酵期間を経て造られた香辛調味料です。大寒（1月20日前後）に、塩漬けにした唐辛子を一度雪の上にさらして天日干しにする「寒ざらし」からおこなわれます。別名「雪さらし」ともいわれています。ただ辛いだけではない旨味が凝縮されたまろやかな辛さをお楽しみください。

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  榎本美沙さんプロフィール

  料理家・発酵マイスター
  発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者36万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（@misa_enomoto）も人気。
  最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。
  その他著書に『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）、「今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵」（オレンジページ）など多数。

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  8月便”真夏のお楽しみ便”

  8月、暑さが厳しい時期です。
  料理が進まない日でも、少しでも料理や食卓が楽しくなればと思い、次回のテーマは”真夏のお楽しみ便”としました！
  基本調味料である”有機みそ”をはじめ、紫黒米を使った玄米甘酒、
  それから、料理のアクセントになる梅ごしょう、簡単に料理ができるキーマカレーや寝かせ玄米、さっぱりとした甘夏ゼリー、それから次回は、生鮮も！風鈴かぼちゃという夏に美味しいかぼちゃが入る予定です。
  厳しい暑さですが、美味しいごはんで元気に過ごしていただけますように。ぜひ、発酵季節だよりをお供に豊かな時間をお過ごしいただけたらと思います。