【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。

発酵季節だよりの特設ページはこちら

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  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE MARKETオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

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  2月便”冬の温活便”

  皆さま、こんにちは、榎本美沙です。
  この度は”発酵季節だより”をお申し込みいただき、ありがとうございます。
  この”発酵季節だより”は、日々の食卓で、発酵食品やおいしい食材を季節に合わせて楽しんでいただきたいという想いで、GOOD NATURE STATION の方々と一緒に、作り上げた定期便です。
  2月、寒さが厳しい時期。そんな時期にも体をあたためて、元気に過ごしてほしいと思い、今回のテーマは”冬の温活便”としました。
  あたためて飲んでも美味しい甘酒や、普段の料理に使いやすい香り高いすりごまや、京都の美味しいラー油。そして、ほっと一息のお茶時間に飲んで欲しい生姜紅茶や発酵ジンジャーエール、しょうが感がたっぷりのショウガ糖も。
  ぜひ、発酵季節だよりをお供に体があたたまるひとときをお過ごしいただけたらと思います。
  
  ”発酵季節だより”は今回が最終回！
  2年8ヶ月にわたり、GOOD NATURE STATION の方々と一緒に、良いものを皆様にお届けできるように、
  話し合いながら、工夫をしながら、続けることができました。
  たくさんの方が楽しみにしてくださり、毎月楽しみです！とメッセージいただけることもあり、とても嬉しく思っておりました。
  今まで楽しみにしてくださった皆さまに、重ねて御礼申し上げます。
  これからまた、GOOD NATURE STATIONさんとは、ご一緒できたらと思っておりますので、新しい取り組み、楽しみにしていただけたらと思います。
  
  料理家・発酵マイスター
  榎本美沙

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  "有機の里 土佐山"が作る 身体に優しく美味しい食材
  夢産地とさやま開発公社　オーガニック畑のショウガ糖

  高知県の土佐山は、栽培期間農薬不使用の野菜や有機野菜にこだわって生産をしている町です。生姜好きにはたまらない生姜感の強いソフトな食感が特徴の昔懐かしいお菓子です。1つ1つ丁寧に手作りしている有機生姜ならではの生姜の食感が人気で、高知県では子供の頃に一般的に食されるお菓子です。そのまま食すのはもちろん、お湯や紅茶に入れて生姜湯や、生姜ティーとして、またお酒のおつまみとして楽しむのもおすすめです。

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  使い道は無限大
  すや亀　善光寺門前甘酒

  門前甘酒は善光寺七名物といわれ、七味唐辛子･酒まんじゅう･田楽とならぶ人気のお土産品でした。昔ながらのお米の糀で作られる自然の甘みが懐かしい、ほっとする味の門前甘酒です。もちろん、アルコールは入っていません。濃縮タイプなので、1袋で4～5杯分の量があります。お料理やお漬物にも使えますし、冷やして、温めて、様々な使い方でお試しください。レモンや洋酒、おろし生姜との相性も◎です。

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  豊浦町、佐藤いちご店さのオーガニックストロベリー使用
  HAKKO GINGER　発酵ジンジャーエール（ストロベリー）

  北海道豊浦町にある有機農園佐藤いちご店が育てる北海道固有種「けんたろう」を使用。厳しい北海道の冬を雪の下で過ごし、雪解けと共に眠りから覚め、太陽に向かって成長する品種です。
  真っ赤なドレスの中は真っ白な果肉。バランスの取れた甘みと酸味が特徴で、白桃のような華やかな香りが特徴です。酵母との相性も抜群で、華やかな味わいです。生姜、レモン、唐辛子を加え、バランスよく仕上がっています。

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  直火焙煎＆石臼びき
  山田製油　石臼挽きすりごま（黒）

  職人がごまの香りが一番よくなる瞬間を逃がさないよう、一釜一釜丁寧に焙煎した香り豊かな炒りごまを、石臼でゆっくり挽くことで、甘味と香りを引き出しました。
  あえて完全には挽かないことで、噛んだ時のプチプチ感と香りを楽しんでいただけるよう仕上げています。和え物や麺類の薬味、フライの衣にと普段のお料理に何にでもお使いください。

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  一番絞りごま油と国産唐辛子の融合
  山田製油　ごまらぁ油

  辛さの中にも、香り、コク、旨味が味わえる、本当にうまい、ビリッとくる「ごまらぁ油」です。風味付けの工程からビン詰めまですべてが手作業です。餃子などの定番料理だけでなく、炒め物や中華の和え物やサラダにお使いいただくと、一滴で美味しさが引き立ちます。毎日の食卓で活躍するので、卓上にも置いておきやすいサイズでご用意いたしました。化学調味料・着色料・保存料などは一切使用していません。

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  手軽な朝の新習慣♪
  QUEEN MADE 瀬戸内0秒朝スープ（ほうれん草）

  愛媛で生まれた新品種の芋『媛かぐや』の甘みとほうれん草の旨味を爽やかなバジルでまとめた濃厚なコクのポタージュです。そのまま飲めるスパウトパウチで、常温長期保存可能でもあるので、手軽な朝の新習慣にいかがでしょうか。きりっと冷やして忙しい朝にさっと飲めば、瀬戸内の太陽をあびて育つ野菜の栄養がたっぷりとれるスープです。もちろん温めて飲むことも可能です。

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  農薬を使わずに育てた
  ひしわ　生姜紅茶

  国内の畑で栽培されたピリッとスパイシーな自社製有機生姜で身体の芯まで温かく。農薬を使わずに育てた生姜紅茶です。農薬を使わずに栽培したフレッシュな香りの渋みをおさえたケニア紅茶に、国内産のピリッとスパイシーな有機生姜をブレンドしました。ストレートでおいしく、ミルク・砂糖を少量加えるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。

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  榎本美沙さんプロフィール

  料理家・発酵マイスター
  発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者36万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（@misa_enomoto）も人気。
  最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。
  その他著書に『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）、「今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵」（オレンジページ）など多数。