【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。

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  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE MARKETオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

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  5月便”気持ちがととのう、リラックス便”

  5月、春の疲れが出やすい時期です。
  そこで次回のテーマは、”気持ちがととのう、リラックス便”としました。ちょっとお疲れの時にほっと一息できるお茶や、柑橘を使った爽やかなオイルやドレッシング、キャンディーを。それから、サクサク美味しい安心のりんごチップス、お肉にたっぷり添えてほしいマスタードも。そして次回は食品以外に、香りでリラックスできるフォローラルウォーターも入っています！
  ぜひ、発酵季節だよりをお供にリラックスできる時間をお過ごしいただけたらと思います。

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  本場中国のプーアル茶で使われているテンペ菌使用
  藤原茶問屋　有機和プーアル茶（テンペ菌発酵）

  自然豊かな奥出雲で栽培加工した有機玉緑茶に、地元の発酵食品で使われているテンペ菌を加えて後発酵させた有機和プーアル茶です。レモンティーのような酸味がありスッキリとした味ですが甘い香りの余韻が残ります。ケーキなどのスイーツとの相性がいいので、リラックスしたいティータイムにおススメです。

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  果実を丸かじりしているかのような風味豊かな飴ちゃんです
  御所飴本舗　塩シークワサー飴

  1911年創業。京都三条大橋西詰に本店を構える飴屋さんです。香料・着色料を一切使用せず、こだわり抜いた素材を、昔ながらの手作業で作っている「飴ちゃん」です。まるで果実を丸かじりしているような豊かな風味が広がります。シークワサーは国産のものを使用しています。すっきりとした酸味と甘みを感じる飴ちゃんをポンとひとつ口に頬張って、リラックスタイムをお楽しみください。

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  農家が作る柑橘フレーバーオリーブオイル
  飛田柑橘園　季彩オイル（ニューサマーオレンジ）

  有機肥料をふんだんに使用し　農薬使用も極力使用せず、昔ながらの自然に任せた栽培方法で作られた旬の柑橘類から「香り」を抽出ししたフレーバーオイル（食用）です。今回は、旬のニューサマーオレンジを使用した、初夏を感じる爽やかな香りのオイルをご用意しました。バケットやサラダにおススメです。

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  国産野菜と糀をベースにしたからだ想いのドレッシング
  河野酢味噌　糀味ドレッシング　瀬戸内レモン

  120年以上「糀（こうじ）」を扱ってきた発酵のプロが造った糀味のドレッシング。厳選された美味しい素材と、昔ながらの製法で仕上げた旨味の強い手作り糀を合わせて仕上げた、体にやさしいドレッシングです。国産レモンの産地瀬戸内産をたっぷり丸ごと使用し甘みの素に国産米で作った糀をベースにした瀬戸内レモン味は、マヨネーズや豆板醤と混ぜてオリジナルソースにするのもおススメです。

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  MADE IN KYOTOのプッチプチな粒マスタードです。
  プルストファクトリー　P.マスタード

  京都左京区鹿ケ谷、もともとはCaféから始まりました。そこで提供していた手作りマスタードが美味しいと評判を呼び、商品となりました。今年から「プルストファクトリー」として再出発した、今京都では注目のマスタード専門店です。アップルビネガーと蜂蜜、お砂糖で3日以上漬け込んでから作られる、フルーティな酸味とプチプチ食感がクセになる粒マスタードです。辛くないので、お子様や辛いのが苦手な方にもおススメです。

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  カラダにも、りんごにも、環境にも優しい農業を
  山とりんご　ドライりんごチップス

  北アルプスに囲まれた 自然豊かな長野県松川村。昼夜の寒暖差が大きく日照時間も長い。その上 降水量が少ない という美味しいりんごを育てる為の大切な条件が全て揃った素晴らしい土地で、体にも環境にもりんごにも優しい農業を行っています。ドライりんごチップスは、味はとっても美味しいのに、傷がついてしまったり、形が悪かったり、鳥につつかれてしまったものを、手作業で丁寧にカットし、低温でじっくりとドライにした、原材料は「りんご」のみ、砂糖不使用のドライチップスです。ティータイムのお供に◎

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  自然の恵みを余すことなく使い切る
  杉乃精　フローラルウォーター ヒノキ

  杉乃精は、京都・京北産の北山杉やヒノキ、クロモジ、水尾産の柚子など地域の天然素材を活用した100％純粋な天然精油を製造しています。こちらのフローラルウォーターは、水蒸気蒸留法で採った産物の蒸留水を使用したアップサイクル商品です。ほのかな香りで精油よりも軽く、シュッとひとふきで軽やかな香りです。ルームスプレーとしてや、寝る前に枕に吹きかけたりしてお使いください。
  ※一切防腐剤が入っておりません。使用期限：未開封で90日。未開封でも冷暗所での保管をお願いいたします。

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  榎本美沙さんプロフィール

  料理家・発酵マイスター
  発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者36万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（@misa_enomoto）も人気。
  最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。
  その他著書に『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）、「今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵」（オレンジページ）など多数。

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  6月便”初夏の元気便”

  6月、梅雨に入り、ジメジメとしてくる時季、そんなときにも元気で楽しく過ごしていただきたいと思い、次回のテーマは”初夏の元気便”としました。普段から使える美味しい米酢、アクセントにもなる有機ガーリック醤油や、スパイスが効いているカレー粉。そして、簡単に食べられるまぜそば、さっぱりとした発酵ジンジャーエール、発酵食品塩麹を使ったサブレも。
  いつもの調味料から、一息つくときにリフレッシュできるものまで。ぜひ楽しみにしていただけたら幸いです！
  ぜひ、発酵季節だよりをお供に豊かな時間をお過ごしいただけたらと思います。