【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。

発酵季節だよりの特設ページはこちら

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  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE MARKETオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

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  6月便”初夏の元気便”

  6月、梅雨に入り、ジメジメとしてくる時季、
  そんなときにも元気で楽しく過ごしていただきたいと思い、次回のテーマは”初夏の元気便”としました。普段から使える美味しい米酢、アクセントにもなる有機ガーリック醤油や、スパイスが効いているカレー粉。そして、簡単に食べられるまぜそば、さっぱりとした発酵ジンジャーエール、発酵食品塩麹を使ったサブレも。いつもの調味料から、一息つくときにリフレッシュできるものまで。ぜひ楽しみにしていただけたら幸いです！
  ぜひ、発酵季節だよりをお供に豊かな時間をお過ごしいただけたらと思います。

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  いい酢は、いいお米から。
  飯尾醸造　富士酢

  三代目が決意し、四代目が試行錯誤した農法を作られた栽培期間中 農薬不使用米の新米だけを、JAS規格の5倍量使用した純米酢です。自社で清酒を仕込み、静置発酵と長期熟成を経て出来上がったお酢は、まろやかなコクと旨みが強く、料理に深みを与えてくれます。

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  人気の高い植物性素材のラーメンシリーズ
  オーサワジャパン　オーサワのベジ玄米ラーメン(しお)

  オーサワ商品の中でも人気の高い植物性素材でつくったこだわりのラーメンシリーズ。
  国産小麦粉・玄米粉を使った無かんすいのノンフライ乾麺に原材料を厳選し、動物性原料不使用で作ったこだわりスープが絶品です。今回ご用意したしお味は、国産原料を使った本醸造白たまりを使った、香り高く旨みのある塩味のスープです。焼き野菜や炒め野菜、白髪ねぎなどとよく合います。

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  自然豊かな風土が醸す美味しさです。
  後藤製菓　発酵ジンジャーエール

  大分県臼杵市で100年もの間、生姜と向きあっている後藤製菓が、厳選した有機生姜の香り豊な力強さと、発酵が織りなす奥深い味わいを掛け合わせて作り上げたジンジャーエールです。甘さ控えめですっきりしたドライな飲み口が特徴です。一般的なジンジャーエールとは全く異なる昇に抜ける華やかな香りと、奥深く豊潤な味わいのふくよかな余韻をお楽しみくださいね。

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  30年続くロングセラー商品です。
  ガラムマサラ　特製ブレンドカレー粉

  京都北白川にある京都最古のカレー専門店『カラムマサラ』。ある学生さんが雑誌に『ヨダレが出るほどうまいカレー』と投稿したのをきっかけに徐々に知名度が上がり、今では京都のカレー屋の代名詞的存在となりました。特製ブレンドカレー粉は、30年続くロングセラー商品で、30数種類のスパイスを配合しています。業務用としても引き合いが多い商品ですが、カレー以外にも様々な料理の隠し味に使っていただけます。

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  卵かけご飯で悶絶！コクがある万能醤油
  ディスカバリー　有機ガーリック醤油

  自社栽培の有機にんにくと有機玉ねぎをすりおろし、小豆島産の有機醤油に漬け込んだ万能醤油です。香り良し！旨み良し！玉子かけごはんやお刺身にかけるのがおすすめです。また仕上げに入れるといつものチャーハンがワンランクアップしますよ♪でもまずは卵かけご飯で食べてみてください！

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  こだわりの素材と発酵で「おいしい」の相乗効果
  発酵菓子カヌカ　塩麹サブレ

  もともとは東京で「発酵」をテーマにした飲食店で働いていた店主。子育てをきっかけに地元島根県へ戻り、飲食店時代に学んだ発酵の知識を活かしお菓子づくりをしています。使用する麹はすべて自家製です。塩麴サブレは、自家製の塩麴と農薬・化学肥料不使用の中力粉と米粉をメインに、アーモンドパウダーをプラスしたリッチな味わいのサブレです。ざっくりとした歯応えと食べ応えで、おやつにも軽食にもおススメです。

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  榎本美沙さんプロフィール

  料理家・発酵マイスター
  発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者36万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（@misa_enomoto）も人気。
  最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。
  その他著書に『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）、「今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵」（オレンジページ）など多数。

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  7月便”夏の麺だより”

  7月、暑い日が続いてちょっと食欲も落ちがちな時期。
  「麺ならば食べられる！」
  そんな時に美味しい麺を食べていただきたいと次回のテーマは”夏の麺だより”としました！
  手延べそうめん、もち麦入りのうどん、茹でなくてもよい玄米ビーフンと美味しい麺をたっぷり。そして、麺と合わせてほしい”つゆ”やごま油、発酵調味料かんずりも入っています。
  夏の時期を美味しい麺で乗り切っていただけますように。
  ぜひ、発酵季節だよりをお供に豊かな時間をお過ごしいただけたらと思います。