【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。
※初回購入特典プレゼント企画は終了いたしました。

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  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE STATIONオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

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  12月“冬のほっこり鍋便”

  12月、今年も寒さが厳しい時期がやってきます。
  体をあたため栄養豊富なお鍋の季節ということで、“冬のほっこり鍋便”としました。
  まずは安心の原料で、簡単にできるお鍋の素を。忙しい日に活躍してくれること間違いなしです！
  そして、お鍋を美味しく仕上げてくれるたれとして、ポン酢、ごまだれ、薬味は京都のゆず七味が入っています。こちらはお鍋だけでなく、普段の料理に使ってもとっても美味しく便利です！
  そして、具材に使って欲しい、シンプルな乾燥野菜やとろ〜り美味しいお麩も！
  ぜひ、寒い日にお鍋を楽しんでいただけたらと思います。

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  植物性素材でつくった鍋つゆの素
  オーサワジャパン　オーサワのベジ担担鍋つゆ

  創業以来、マクロビオティックに取り組み続けているオーサワジャパンのオリジナル鍋つゆです。オーサワオリジナルの昆布だしにねりごま・豆板醤・ラー油を合わせた、程よい辛みが効いたコクのある味わいです。お鍋はもちろん、坦坦麺や和え物にもお使いいただけます。

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  美味しさを能登半島からお届けします
  谷川醸造　能登のぽん酢

  いちばん大事なお醤油は、もちろん自家製の醤油。それに原木しいたけを漬け込んだ『しいたけ醤油』がベースになっています。その他のお酢やみりんなどの原材料も石川県内で製造されている物ばかりです。湯豆腐やお鍋のみならず、餃子のタレや、焼き魚にかけていただくのもおすすめです。

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  心を込めた手作りの薬味
  一休堂　一休堂のゆず七味

  創業当時からの人気商品である京七味に、上質なゆずのみから丁寧に切り取られた天然のゆず皮を使用し、香りをそのまま閉じ込めた、香り高いゆず七味です。伝統を重んじた製法で作られた薬味は、薬味としてだけではなく、ご飯やサラダに「ふりかけ」のようにかけていただくのもおすすめです。

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  まずはこれ！何にでも合う万能タイプ！！
  山田製油　ごまだれ（白）

  職人が丁寧に手炒りしたごまを特製の石臼で二回挽きし、クリーミーさや香り、甘みを引き出した練りごまに厳選した調味料、お出汁、フレッシュな柑橘の風味を合わせた、ごま屋ならではの濃厚ごまだれです。お鍋以外にも、炒め物や、お肉やお魚にかけたりと、使い方は様々です。

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  お椀からはみ出しそうな大きなお麩
  麩や銀　とろーりたま麩

  たま麩の底に箸で、数か所穴を開け、お吸い物やお味噌汁に浮かべて、たま麩が汁を吸い、ヒタヒタになったら食べ頃。今までのお麩では味わえない、ふんわりとろ～りもっちりした食感をお楽しみください。そのまま使ってもよし、たま麩レンチトーストや、たま麩ぜんざいなどの使い方もおすすめです。

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  必要なときに必要分だけ無駄なく、便利な乾燥野菜
  無茶々園　切り干し大根

  山上の北条風早園地で育てた有機大根を天日で干しあげました。無茶々園の若手生産者グループ「てんぽ印」が、栽培から加工まで一貫して行った無着色・無添加の切り干し大根です。普通に炊くだけでなく、水で戻して三杯酢でいただいたり、さまざまな方法でお召し上がりください。

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  『もったいない精神』から生まれたサステナ商品
  無茶々園　かんそう大根葉

  大根の栄養の7割は葉にあるともいわれています。そんな葉を捨てるのはもったいない！ということで誕生した商品です。生のままではいたみやすいですが、乾燥してあるので常備菜としてお使いいただけます。乾燥野菜は洗ったり切ったりする手間がかかりません。必要なときに必要分だけ無駄なく使用できます。5分ほどお湯で戻してからお使いください。スープやお味噌汁にそのままいれて煮詰めればすぐにお召し上がりいただけます。

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  榎本美沙さんプロフィール

  発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌などで活躍中。
  オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者数34万人を超えるYouTube「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も人気。
  著書に『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(主婦と生活社)『ゆる発酵』(オレンジページ)など多数。

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  1月便”みんなで美味しいだんらん便”

  1月、冬の寒さがいっそう厳しい頃であり、親戚や友人など、集まる機会が増える時期でもあります。
  そこで次回のテーマは、”みんなで美味しいだんらん便”といたしました。今回は、おそばなどの麺類や鍋物、炊き込みごはんなど、料理のお出汁がおいしく作れる京都のだしパック。そして、基本調味料として日々の料理に使える美味しいお味噌、
  そして、年越しそばにもおすすめの美味しいおそばも。
  さらに、うまみがある味わいの麹調味料、おにぎりや汁物などに使える絶品のとろろ昆布、縁起物の大福茶も入ります！
  ぜひ、年末年始の賑やかな時期を皆様で楽しんでいただけたらと思います。