【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。
※初回購入特典プレゼント企画は終了いたしました。

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  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE STATIONオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

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  11月“ごはんが美味しい新米便”

  11月、今年も新米が美味しい時期がやってきます。
  そこで11月は新米を美味しく食べられるよう、“ごはんが美味しい新米便”としました。まずは主役の新米には、近江園田ふぁーむのえんこう米を。こちらはGOOD NATURE STATIONとの近江園田ふぁーむによる「循環するお米」です。
  GNS施設のフードリサイクルコンポストを使用し、琵琶湖近くの自然の中で、元気に育ったお米。今回は「きぬむすめ」をお送りする予定、さっぱりとして軽やかに食べられて美味しいので楽しみにしてくださいね。
  そしてごはんのお供には、納豆入りでたっぷりかけて美味しいふりかけ、青海苔が混ぜることでとっても香りのよい焼き海苔も。
  それからごはんの定番、シンプルで絶品な梅干し、お湯を注ぐだけのスープに、いぶりがっこも。
  ぜひ、たっぷりごはんと楽しんでいただけたらと思います。

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  あっさりとしていて飽きのこない「きぬむすめ」
  近江園田ふぁーむ　えんこう米 新米（きぬむすめ）

  滋賀県・琵琶湖のほとりの、ゆったりとした自然の中で育まれたお米です。フードリサイクルコンポストと海洋ミネラルを利用、微生物が元気に活動することでずっしりとした穂を実らせました。今年は、あっさり飽きの来ない、でも旨味が詰まっている「きぬむすめ」をご用意いたしました。一緒にお送りするごはんのお供と一緒に楽しんでくださいね。

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  納豆と海の幸をふんだんに使用した安心して食べられるふりかけ
  カネジョウ　いその、納豆ふりかけ

  宮城県産の納豆と、わかめや干しあみえび、本枯れ節、いわしの煮干しなど国産の海の幸をふんだんに使用した贅沢なふりかけです。フリーズドライの納豆を使用してるので、菌は生きたまま、でもネバネバしません。化学調味料不使用ですので、お子様も安心してお召し上がりいただけます。混ぜご飯にしたり、卵に混ぜて卵焼きにするものおすすめです。

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  東京・大森で150年 老舗海苔問屋の目利きが光ります
  吉田商店　青混ぜ焼き海苔 目利きの技あり　三切り

  現地入札仕入から、海苔の乾燥作業、焼加工、裁断、袋入れ、箱入れ、包装、検査、出荷まで、一貫して東京大森の工場内にて生産管理している安心の商品。色艶よりも味と香りの良さにごだわり、美味しく食べていただくことを重視し選定をしています。目利き職人が選りすぐった海の恵みを味わってみてくださいね。

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  梅の栽培から熟成までをすべて手作業で行っています
  松本農園　しそうめぼし（小）

  三重県南部の御浜町で紀州南高梅を栽培している梅農家さんです。梅を栽培する梅づくりから天日干し、熟成までのすべての作業をご夫婦でされています。お塩も２年かけて乾かしたミネラルたっぷりの天日塩を使用しており、地下にある蔵で１年以上熟成させて旨味を引き出しています。是非美味しいご飯と一緒に食べていただきたいです。

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  食べ方は多種多様。国産わかめの安心スープ
  カネジョウ　いその、わかめスープ

  鳴門産と国産の魚介出汁が入ったシンプルなスープです。カネジョウの商品なので、もちろん化学調味料は不使用。お湯を注ぐだけでもいいのですが、寒い日には生姜を入れたり、二日酔いの時は梅干しを入れるのもおすすめです。また混ぜご飯や、お味噌汁の具に、酢の物にも使える万能スープです。

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  これぞ「いぶりがっこ」！！
  三吉農園　いぶりがっこスライス

  農薬・化学肥料不使用の自然栽培で育った大根をサクラとナラの木で燻し、自然栽培の米ぬかで漬けた、これぞいぶりがっこという逸品です。袋から燻した香りが漏れ出てしまうくらいです。素朴で優しい、でもくせになる味です。ごはんのお供としてはもちろんですが、ワインとの相性もいいので、晩酌のお供としてもおすすめです。

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  榎本美沙さんプロフィール

  発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌などで活躍中。
  オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者数34万人を超えるYouTube「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も人気。
  著書に『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(主婦と生活社)『ゆる発酵』(オレンジページ)など多数。

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  12月“冬のほっこり鍋便”

  12月、今年も寒さが厳しい時期がやってきます。
  体をあたため栄養豊富なお鍋の季節ということで、“冬のほっこり鍋便”としました。
  まずは安心の原料で、簡単にできるお鍋の素を。忙しい日に活躍してくれること間違いなしです！
  そして、お鍋を美味しく仕上げてくれるたれとして、ポン酢、ごまだれ、薬味は京都のゆず七味が入っています。こちらはお鍋だけでなく、普段の料理に使ってもとっても美味しく便利です！
  そして、具材に使って欲しい、シンプルな乾燥野菜やとろ〜り美味しいお麩も！
  ぜひ、寒い日にお鍋を楽しんでいただけたらと思います。