【毎月25日頃お届け】榎本美沙さん監修の定期便 発酵季節だより

発酵マイスター榎本美沙さんが監修した「発酵」にちなんだ商品や、それらと相性のいい商品を毎月25日ごろにお届けします。当月分の商品お届けをご希望の場合は、毎月18日までにお申し込みください。お届け商品のラインナップや今後の予定はこちらのページにて毎月お知らせいたしますので、ご確認ください。
毎月届く商品と共に、旬の味覚や季節の移り変わりを楽しんでください。

発酵季節だよりの特設ページはこちら

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  『発酵季節だより』は、発酵マイスター榎本美沙さんが監修したGOOD NATURE MARKETオリジナルの定期便プランです。毎月「発酵」にまつわる商品や、それらと相性の良い、季節感ある商品をお届けいたします。 また毎月のお便りとして、榎本さんのメッセージ入り『季節カレンダー』と、榎本さん考案のレシピを同梱いたします。

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  8月便”真夏のお楽しみ便”

  8月、暑さが厳しい時期です。
  料理が進まない日でも、少しでも料理や食卓が楽しくなればと思い、今回のテーマは”真夏のお楽しみ便”としました！
  基本調味料である”有機みそ”をはじめ、紫黒米を使った玄米甘酒、それから、料理のアクセントになる梅ごしょう、簡単に料理ができるキーマカレーや寝かせ玄米、さっぱりとした甘夏ゼリー、それから次回は、生鮮も！風鈴かぼちゃという夏に美味しいかぼちゃが入る予定です。
  厳しい暑さですが、美味しいごはんで元気に過ごしていただけますように。ぜひ、発酵季節だよりをお供に豊かな時間をお過ごしいただけたらと思います。

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  大豆の風味が感じられるお味噌
  マルカワみそ　有機みそ　日本

  マルカワみそは、農薬や化学肥料を使用しない、限りなく自然に近い状態の素材や工法で味噌作りを行っています。なかでも『有機みそ日本』は、マルカワみそで最初にできた有機みそです。大豆10kgに対して米麹8kgをしており、ほかのお味噌よりも大豆の香りが強い傾向にあります。麹の甘みよりも、大豆のキリッとしたうま味の方がより強く感じられます。味噌汁、炒めもの、田楽味噌、もろきゅうなど万能にお使いください。

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  ぶどうジュースのような甘酸っぱさ
  ヤマト醤油味噌
  生玄米甘酒『オリジナル 一日一糀(乳酸菌入り)』

  1日1食、簡単に糀を取り入れてほしいという想いから、糀粒をすりつぶして滑らかにし、飲みやすいく仕上げました。紫黒米とハトムギをブレンドし、栄養たっぷり、酵素が活きた生の玄米甘酒です。糀が出すクエン酸で、ぶどうジュースのような味わいと甘酸っぱさをお楽しみいただけます。

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  暑い夏にピッタリのちょい足し調味料
  トナミ醤油　梅ごしょう

  古くから保存食、健康食品として梅干しを食しています。こちらは福井県産ブランド梅【紅映梅】の梅肉と九州産の辛子とを混ぜ合わせた新しい薬味調味料です。 ひとくち口に入れると、初めは梅の酸味が口の中に広がります。 後から、唐辛子の辛味がピリッと感じ、食のアクセントになります。いろいろな料理の薬味、ちょい足し調味料としてお使いいただけます。暑い夏に活躍してくれますね。

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  ポリフェノールたっぷりの黒米をブレンド
  結わえる　寝かせ玄米®黒米

  圧力鍋で炊いた玄米を数日寝かせて作るのが「寝かせ玄米®」
  食べにくい・美味しくない、という今までの玄米の概念をくつがえす、もっちもち食感とお米の甘みが特徴です。しっかりした味わいで、甘みの強い「黒米ブレンド」。カレーなどのスパイシーな料理や、濃い味付けの料理と相性が良く、酢飯などもおすすめです。冷めても美味しいので、おむすびやお弁当にもおすすめです。

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  寝かせ玄米®によく合うレトルトシリーズ
  結わえる　れんこんとトマトのキーマカレー【辛口】

  レンコンの食感、鶏ひき肉の旨味、程よいトマトの酸味が特徴の、オリジナルレトルトカレーです。一番辛い「辛口」ですが、この辛さがやみつきになる！というリピーターの方が多いです。辛いのがお好きな方はもちろん、辛いものが少し苦手でも温泉卵などを入れてマイルドにして食べる、というスタッフも。保存料・化学調味料・ 香料・着色料などを使わず、仕上げました。

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  柑橘の風味を味わってください
  無茶々園　寒天みかんゼリー甘夏

  無茶々園産の柑橘果汁が持つ味の濃さと風味の良さ、天然糸寒天ならではの素朴な食感を楽しめるお菓子として、長く親しまれている寒天みかんゼリーです。天然の原料を使って柑橘の風味がしっかり味わえるゼリーを作ろうと考え始めたのがきっかけで、寒天を主にしたレシピにたどり着きました。今回はしっかりとした酸味の中に甘さを感じる「甘夏」をご用意いたしました。

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  生食むきの夏野菜です。
  仲上弘道農園　風鈴かぼちゃ

  皮も種もまるごと生でお召し上がり頂ける南瓜です。外見は一般的な南瓜と変わりませんが、中はズッキーニのように白っぽいのが特徴です。湿気や急激な温度変化に弱い野菜ですので、カットした場合はすぐにお召し上がりください。煮炊きするような料理には向いていません。是非ナマのままお召し上がりください。夏の時期にしか手に入らない京野菜の一つです。

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  榎本美沙さんプロフィール

  料理家・発酵マイスター
  発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
  登録者36万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（@misa_enomoto）も人気。
  最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。
  その他著書に『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）、「今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵」（オレンジページ）など多数。

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  9月便”残暑のおつかれ、ととのえ便”

  9月、まだまだ暑く、夏の疲れが残りやすい時期です。
  ちょっとお疲れのときにも、体をととのえて欲しいと
  次回のテーマは”残暑のおつかれ、ととのえ便”としました！
  日々の料理に使いやすい米油や塩麹をはじめ、元気が出るごはんのお供やおやつ、すっきり元気が出る発酵ドリンクや体を涼やかにしてくれるミントティーをラインナップする予定です。
  残暑が厳しい時期ですが、元気に楽しく過ごしていただけますように。ぜひ、発酵季節だよりをお供に豊かな時間をお過ごしいただけたらと思います。