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商品番号 1011020009189

旬の野菜を切って漬けるだけ、簡単便利なぬか漬けの素。 発酵食堂カモシカのぬか床

発酵食堂カモシカ

5.00
¥ 1,888 税込
今回獲得予定: 189 ポイント
  • 商品説明
  • 仕様・サイズ
野菜を切って漬けるだけ、簡単便利なぬか漬けの素です。面倒な捨て漬けが不要なので、届いたその日すぐにぬか漬けをつくることができます。酵母菌や乳酸菌などが豊富で、おいしいだけでなく栄養もたっぷり。旬の野菜や、お料理で余った野菜を入れるなど、貯蔵庫感覚で気軽にぬか床生活をお楽しみいただけます。
原材料 米ぬか(徳島県産/京都府産)、天日塩(京都府産)、昆布(北海道産)、唐辛子(島根県産)、鯖(長崎県産)、山椒(奈良県産)、柚子の皮(徳島県)
内容量 1kg
賞味期限 賞味期限まで40日以上あるものをお届けします。
製造加工 日本
アレルギー表示
ブランド名 発酵食堂カモシカ
保存方法 直射日光を避け常温保存
使用方法 ぬか床をご自宅にある容器に移し替え、野菜を1日~2日漬けるだけで、おいしいぬか漬けができあがります。
お好きな野菜や、お料理で余った野菜をぬか床に入れて、野菜の貯蔵庫感覚でお楽しみください。

オリジナル巾着

手提げ紙袋

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商品の特徴

  • 発酵食堂カモシカのぬか床

    初心者でも始めやすい、
    捨て漬けなしの簡単便利なぬか床。

    発酵食堂カモシカのぬか床は、初期の発酵を促すための捨て漬けが不要なため、その日からぬか漬けを作ることができます。「一から自分で始めるにはハードルが高い…。」とためらっていた方でも、これなら気軽にぬか床生活を楽しめます。
    お好みの野菜や料理で余った野菜を1日~2日漬け込むだけで、簡単に美味しいぬか漬けが完成。直前に食べる分だけを取り出し、よく漬かっている野菜は薄く、浅いものは厚めに切って食べるのがおすすめです。

  • 発酵食堂カモシカのぬか床の国産素材

    生のぬかと厳選した国産素材をブレンド。

    美味しいぬか漬けを作る重要なポイントは、ぬか自体が美味しいこと。発酵食堂カモシカのぬか床には、日本全国から厳選した「生ぬか、唐辛子、栽培期間中農薬不使用の柚子の皮、山椒の実、天然昆布、丹後の太郎塩、頭を炙った鯖のへしこ」といった国産素材がブレンドされており、そこに「カモシカの熟成ぬか」を加えて仕上げられています。

  • 発酵食堂カモシカのぬか床をかき混ぜる

    美味しく漬ける秘訣は菌のバランス。
    毎日の手仕事で楽しいぬか床生活を。

    ぬか床表面には空気を好む酵母菌が多く、底には空気が苦手な乳酸菌や酪酸菌が増えていきます。美味しいぬか漬けを作るためには、これらの菌をバランスよく保つことが何より大切。表面のぬか床を底の方に押し込み、底のぬか床を表面に持ってくる天地返しのようなイメージで、毎日丁寧にかき混ぜてみてください。夏は発酵速度が速いので1日1~2回程度、冬は2日に1回を目安に、ぬか床の変化を見ながらオリジナルのぬか床生活をお楽しみください。

  • 発酵食堂カモシカのぬか床で作るぬか漬け

    ぬか漬けで野菜の栄養や旨味がアップ。
    季節折々のおすすめ旬野菜。

    ぬか漬けの定番野菜と言えば、夏はきゅうりや茄子、冬はごぼうや人参・大根・白菜などがおすすめ。灰汁が強い茄子などの野菜は切り込みを入れ、しっかり塩もみをした後に灰汁を絞ってから漬け込むのがポイント。同じように水分の多い葉野菜も、塩もみで水気を出してから漬け込めば、ぬかが水っぽくならずに美味しく漬かります。瑞々しく美味しい旬野菜をぬか漬けにすると、さらに野菜の旨味や栄養価もアップ。ごはんのお供にはもちろん、さっぱりとしたお酒のおつまみとしても日々の食卓を彩ってくれます。

ぬか漬けの作り方

  1. タッパー、琺瑯、甕などの容器を準備する
  2. 容器にカモシカのぬか床を入れてならす
  3. お好みの野菜を入れる
    ※ぬか床の表面から野菜が出ないよう注意
  4. 容器の側面についたぬか床をふき取っておく
  5. 蓋をしっかり閉めて密閉状態にする
  6. 1日~2日漬け込めばできあがり
  • 発酵食堂カモシカイメージ

    発酵食を台所に取り戻す。
    発酵食堂カモシカ

    京都市右京区にて2014年に発酵食専門のカフェ・レストランとしてスタート。昔から台所で母から娘へ、おばあちゃんから孫娘へと受け継がれてきた、命を繋ぐバトンリレーとしての発酵食品を途切れさせないよう、オリジナルの発酵食品を販売する「発酵マルシェ」や発酵食ワークショップ・イベント企画などを手掛けています。

お客様のレビュー

5.00
1
  • 購入者
    40代 女性
    投稿日
    下準備不要でいきなり漬けられるのは大助かりです。ぬか床が結構硬めで、最初は塩味濃いめに漬かりますのでそこだけ要注意です。良いお味です。

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※レビューはあくまでお客さま個人の感想です。効果効能を保証するものではございません。

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