【環境月間コラムリレー】「カカオハスク」を活用したサステナブルな挑戦
目次
皆さん、チョコレートは好きですか？
チョコレートの製造に欠かせない「カカオ」。その製造過程で取り除かれ、廃棄されてしまう「カカオハスク」という部分をご存知でしょうか？
近年、食品ロスやサステナビリティの観点から注目を浴びている「カカオハスク」。
名前を聞いたことはあるけれど、それが何なのか知らない人も多いのではないでしょうか。
今回は、カカオハスクを使用した美味しいアップサイクルに取り組む「GOOD CACAO」の魅力をご紹介いたします。
一体「カカオハスク」って何？
そもそも「カカオハスク」とは、カカオ豆の種皮（皮）のことです。
カカオ豆一粒一粒は、ピーナッツ豆のように薄い外皮「カカオハスク」で覆われています。
カカオハスクはカカオ豆全体の約30%を占め、繊維質で固く、チョコレートに加えると口当たりが悪くなるため、製造過程で取り除かれてきました。
優しく香ばしい香味や独特のコクや旨味を持ちながらも、そのほとんどが近年まで活用されていなかったのです。
そんなカカオハスクに着目し、アップサイクルな商品を開発しているのが「GOOD CACAO」です。
アップサイクルに取り組む「GOOD CACAO」
GOOD NATURE STATIONのオリジナルフードブランド「GOOD NATURE MARKET」が、食品ロス問題へ一石を投じたいという思いで立ち上げた「GOOD CACAO」シリーズ。
顔の見える生産者から直接仕入れた、上質なカカオを余すことなく丸ごと使用することをコンセプトに、カカオニブはもちろん、廃棄されていたカカオハスクまでを使用した商品を開発しています。
その商品をご利用いただくことで、リデュース（無駄なごみの量をできるだけ少なくすること）に貢献し、カカオを丸ごと仕入れることで、良質な生産にも繋がると考えています。
試してみて下さい！大人気GOOD CACAO商品
今回は「GOOD CACAO」シリーズの中でもイチオシの3商品を紹介いたします。
食品から飲み物、スイーツまでカカオハスクを使用した様々な商品をご用意。まだお試しのない方もぜひカカオハスクのコクと香りを感じてみてください。
カカオコーヒー（1箱5袋入）
スペシャルティコーヒーとカカオをブレンドした、カカオ香るコーヒー。
リピート多数の大人気商品です。カカオハスク（カカオ豆の皮）が持つ心癒される香味と成分に着目し、コーヒー豆と独自の比率でブレンドすることで、苦味控えめ、甘みとコクが引き立つコーヒーができました。
はじめてGOOD CACAOシリーズを試してみたい方やちょっとしたプレゼントにもぴったりです。
カカオカレー食べ比べ8種セット
定番人気のカカオカレー8種が食べ比べできるセット。
まろやかな甘口からほどよい辛さの中辛まで、薫り高いオリジナルカカオのコクがクセになる味わいです。甘いものが苦手な方にも味わって頂けるカカオ商品です。ぜひお気に入りの味を見つけてみてください。
カカオ焼き菓子シリーズ
日本茶に合うように作られ、ほんのりビターなカカオの風味と、ホエイ※によってふわっと軽い仕上がりになった焼き菓子シリーズ。
缶に充填しているため賞味期限が長く常温保存可能なところが特徴。いつでも出来立ての味が楽しめます。
2024年6月には大人気フィナンシェから抹茶味が登場！こちらはスタッフのお気に入りの逸品です。
※1ホエイ：ヨーグルトやチーズの製造過程で出てくる液体の部分。
継続して食べたくなるアップサイクル商品を
アップサイクル食や環境に配慮した食品というと、未だに「あまり美味しくない」というイメージがあるのが実情のようです。
私たちはそんなイメージを覆すべく、美味しく継続して食べられるアップサイクル商品を開発してきました。
環境に優しいだけでなく、美味しくかんたんに食べられる、カカオ香るひとときを今後もお届けしていきます。
ぜひ、みなさんも一度「GOOD CACAO」シリーズを試してみませんか？
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