美味しさの品質を保つ
人の手による「手作り」製法のこだわり
骨が残っていないかの確認や、食感を良くするためのスジ切りなど、機械ではできない工程があるため、鶏肉は正肉で仕入れ、手作業で切っています。また野菜も全て丸のまま仕入れ、食べやすいサイズにカットしています。手間は掛かりますが、処理されたものを使用したときと比べ香りが大きく違います。また、炒める・煮込む、といった調理工程も、機械ではなく人の手で行っており、気温や素材の状態などにより、調理時間などを微妙に変えることで、美味しさの品質を保っています。