RAUのチュイールサンド(Nami-Nami)

RAUのチュイールサンド(Nami-Nami)

新しい価値を生み出す「RAU」というスイーツブランド

RAUパティスリー

松下裕介、高木幸世、奥田陽介の3人のパティシエたちが作り出す「RAU」のスイーツ。

“どこにもない、新しい価値を作ろう”

そうして始まった「RAU」のお菓子作りは、一から型を作り出し、一から食材とその生産者の方と向き合い、一から製法を編み出すといった、とてつもなく長い道のりからのスタートでした。

時には電気もガスも無い海外の小さな村まで足を運んで生産者の方に話を聞いたり、時には何百年も昔を生きた人々の心情を具現化するために、所縁の地を訪れてみたり。

それぞれのパティシエが持つ考え方や知識、経験や感性といった部分に重きを置きながら、他のどこにもないお菓子として生み出されたのが「RAU」のスイーツです。

「想像力と創造力のままに価値を作り続け、それがやがて〈異端〉から〈特別〉へと受け入れてもらえるよう、長い月日をかけて発信し続けるブランドでありたい。」

そんな3人のパティシエの思いが、この「RAU」というブランドには詰まっています。

日本とフランスの融合スイーツ。「Nami-Nami」の誕生ストーリーとは?

Nami-Namiサブレ

RAUの定番焼き菓子「Nami-Nami」は、「RAUをまだ知らない人が、見た目や名前から興味を持つきっかけとなるような商品を作りたい。」という思いから生まれました。

「Nami-Nami」を作る上でメインテーマとしたのが、「どこにも無い物」と「新しい価値」。

クッキーはクッキーであり、マカロンはマカロンであり、フィナンシェはフィナンシェ。それは誰がどのレシピで作ろうと、その名前は長い歴史の中でずっと不変だったもの。

日本らしさと洋菓子の本場フランスらしさの融合により、そのような新しい価値をRAUのお菓子からも発信できないか…というアイデアから「Nami-Nami」の製作は始まりました。

日本文化と西洋文化の生活様式、建築物、文化などを考えた末に出てきたのは、【瓦屋根】という共通点。

RAUのシェフパティシエールがフランスを訪れた時に見た赤色の屋根瓦の風景、京都の町で見上げた均一に並んだ墨色の屋根瓦の風景が「Nami-Nami」のビジュアルに大きく関わっています。

フランスでは瓦を意味する【チュイール】というお菓子が昔からあり、日本では【瓦せんべい】というお菓子が昔から親しまれています。

同じモチーフを選んでも、背景や食材の文化背景が違うと、まったく違った味・形になる事。それがどちらも普遍的に固有名詞として歴史の中に受け継がれているという事。

そこからヒントを得て、フランスと京都の瓦屋根の風景の記憶を融合させ、日本人が表現する新しいチュイールを滑らかなクリームでサンドし、「わかりやすく、覚えやすい、名前から想像してわくわくしてもらえるような商品」として具現化させました。

子供から大人まで、親しみやすい3種のテイストをご用意

Nami-Namiクッキー

「Nami-Nami」は、プラリネ・ショコラ・抹茶の3種類をご用意しています。

プレーン、ショコラ、ゴマのクッキー生地の間に、それぞれ3種の軽やかなクリームを挟み、食感と味のアクセントとしてカカオ豆から作った自家製ビーントゥーバーチョコレートを挟んでいます。

一口の中に様々な食感を楽しめる親しみやすい味わいは、世代を問わず多くの方にお楽しみいただけます。

●Nami-Nami(プラリネ)
生地:プレーン
クリーム:自家製ヘーゼルナッツプラリネクリーム×塩

●Nami-Nami(ショコラ)
生地:ショコラ
クリーム:ビターチョコレートクリーム×カカオニブ

●Nami-Nami(抹茶)
生地:ゴマ
クリーム:抹茶クリーム×甘納豆

 

Nami-Nami 商品はこちら

Nami-Nami 5本入り

Nami-Nami 5本入り

¥2,700(税込)

プレーン・ショコラ・ゴマの波型サブレに、それぞれ3種の軽やかなクリームと濃厚な板チョコレートを挟んだ、サクサク食感の楽しいクリームサンドサブレ。RAUのシェフパティシエールがフランスと京都の街で見た、屋根瓦の風景や形状をイメージして生まれました。お子様からご年配の方まで、幅広い世代の方に喜ばれる親しみやすい味わいです。プラリネ・ショコラ・抹茶3種を詰め合わせた5本セット。

Nami-Nami 10本入り

Nami-Nami 10本入り

¥5,400(税込)

プレーン・ショコラ・ゴマの波型サブレに、それぞれ3種の軽やかなクリームと濃厚な板チョコレートを挟んだ、サクサク食感の楽しいクリームサンドサブレ。RAUのシェフパティシエールがフランスと京都の街で見た、屋根瓦の風景や形状をイメージして生まれました。お子様からご年配の方まで、幅広い世代の方に喜ばれる親しみやすい味わいです。プラリネ・ショコラ・抹茶3種を詰め合わせた10本セット。

Nami-Nami 20本入り

Nami-Nami 20本入り

¥10,800(税込)

プレーン・ショコラ・ゴマの波型サブレに、それぞれ3種の軽やかなクリームと濃厚な板チョコレートを挟んだ、サクサク食感の楽しいクリームサンドサブレ。RAUのシェフパティシエールがフランスと京都の街で見た、屋根瓦の風景や形状をイメージして生まれました。お子様からご年配の方まで、幅広い世代の方に喜ばれる親しみやすい味わいです。プラリネ・ショコラ・抹茶3種を詰め合わせた20本セット。

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